烤鱼炉子使用碳烤还是气烤取决于您的具体需求和偏好。以下是两种烤鱼方式的比较：

碳烤：

- 碳烤能够提供独特的烟熏味，这对于追求传统烧烤风味的人来说是一个优点。

- 碳火烤鱼能够让鱼皮变得酥脆，肉质更加鲜美。

- 但是，碳烤需要一定的技巧来控制火候，否则容易烤焦。

- 使用碳火烤鱼时，需要注意安全问题，因为碳火可能会产生烟雾和火星。

气烤：

- 气烤使用天然气或液化石油气作为热源，操作相对简单，容易控制火候。

- 气烤不会产生烟雾，清洁卫生，适合在室内或对烟雾敏感的环境中使用。

- 气烤烤出的鱼口感较为均匀，但可能缺少碳烤特有的烟熏味。

如果您追求传统的烧烤风味并且具备一定的烧烤技巧，可以选择碳烤。如果您希望操作简便、清洁卫生，或者对烟雾敏感，那么气烤会是更好的选择。无论选择哪种方式，都要确保烤鱼炉子的安全使用，并按照正确的方法进行烤制，以获得最佳的烤鱼体验。