建议先将胡萝卜焯水，这样可使胡萝卜更加软嫩易熟，并且去掉胡萝卜中的杂质和苦味，增加胡萝卜的营养价值。而木耳则不需要焯水，因为木耳本身不会产生苦味，且味道鲜美。炒木耳时，建议先将木耳泡软，然后洗净，切成适当大小，和胡萝卜一起炒，增加口感和营养。