烤箱和空气炸锅在烤肘子方面有一些区别。总体来说，烤箱适合烤制大量食材，而空气炸锅则更适合少量食材。

首先，烤箱的容量通常较大，可以同时烤制多个肘子，适合家庭聚会或者烤制大量食材的情况。烤箱通过加热管加热空气，然后通过热对流的方式将热量传递给食材，使食材均匀受热。烤箱烤出的肘子口感湿润，皮脆肉嫩，香气四溢。

其次，空气炸锅的容量相对较小，通常只能容纳一个肘子。空气炸锅的工作原理是通过高速热风流带走食物表面的水分，同时将热量传递给食材。由于空气炸锅的容量较小，因此更适合少量食材的烤制。空气炸锅烤出的肘子表面干燥，口感酥脆，类似于传统的炸制效果。

此外，空气炸锅通常具有更高的加热效率，能够更快地将热量传递给食材，因此烤制时间较短。而烤箱由于容量较大，需要更长时间才能将热量传递给食材。

总的来说，烤箱和空气炸锅在烤肘子方面各有优劣。如果你需要烤制大量食材或者需要更高的热量传递效率，可以选择烤箱；如果你只需要烤制少量食材，并且更注重表面酥脆的口感，可以选择空气炸锅。