磷虾因为其外形较为丑陋，形状不规则，且呈现灰褐色，容易被认为是腐败变质的海鲜，而且在制作或烹饪时还需要去掉泥沙和肠道，工序繁琐，能否处理好也很考验厨师的技艺。

此外，磷虾的价值相对比较低，属于次要的海产品，不像其它类似龙虾、虾等常见的海鲜那样深受人们的青睐，也就缺乏市场需求，市场供应量也不多，因而在市场上相对较为冷门。