八斤水加七斤盐的重量为15斤。这是因为重量是物体所受重力的大小，而水和盐都是物质，在地球上都会受到相同的重力作用。因此，将八斤水和七斤盐混合在一起后，它们的重量就变成了15斤。需要注意的是，这个问题比较简单，但在实际生活中，有一些物质可能会因为吸湿等情况而改变重量，需要引起我们的注意。