要挑选硬黄的罗氏虾，首先需要注意虾的颜色，硬黄的罗氏虾表皮呈现黄色，颜色不均匀且颜色深浅不同；

其次，需要关注虾的身体质地，硬黄的虾肉质较为紧实，肉质坚硬而有弹性；

最后，需要检查虾的味道，硬黄的罗氏虾味道特别鲜美，带有一股明显的海鲜味道。挑选时可以先闻闻虾的气味，再观察虾的颜色和质地进行鉴别。最好选择新鲜的、活虾来保证罗氏虾的品质和口感。