1.

选用的肉质部位不对。 制作肉松时尽量选择里脊肉，因为里脊肉上没有油脂全是瘦肉适合制作成肉松。

2.

制作方法不对。 里脊肉在制作之前需要先进行焯水，煮熟并将其撕成足够细小的碎条，这样在后续的炒制过程中才能均匀受热变得蓬松。