驴肉饺子可以放韭菜，但是需要注意以下几点：

1. 韭菜的用量要适量，不要放太多，以免影响饺子的口感和风味。

2. 韭菜要洗干净，切成细末，这样可以更好地融入饺子馅中。

3. 驴肉和韭菜的搭配要根据个人口味来调整，如果不喜欢韭菜的味道，可以减少用量或者不放。

总之，驴肉饺子放韭菜是可以的，但是要注意用量和搭配，以保证饺子的口感和风味。