在冬天荠菜之所以发红是因为荠菜里含有菜红,会随着温度降低而显现。不过如果我们发现荠菜发红了,这时候我们尽量别吃,这时候的荠菜就说明要么老了,要么生长期太长了,要么土壤不好。