西安麻六记的营业时间是每天早上10点到晚上11点，这是一个相对稳定的时间段，但特别节日和活动可能会有所调整。麻六记是一家历史悠久的传统小吃店，以其特色的黄油肉夹馍和豆皮凉皮等美食而闻名遐迩。很多人都会为了品尝到正宗的麻六记美食而前来排队等候。因此，在饮食高峰期，排队等候的时间往往会比较长，建议提前规划好时间和行程。总之，去西安不尝麻六记，就好像去北京不登长城，是一件非常遗憾的事情。