您好，钩头发捏头发是发型师常用的造型技巧之一，可以给头发增加蓬松感和层次感。具体手法和技巧如下：

1. 钩头发：用手指将头发分成小束，然后用钩子将头发从下往上钩起，使头发向上蓬松。

2. 捏头发：用手指将头发捏成小块，然后轻轻搓揉，使头发形成自然的波浪和层次感。

3. 注意力度：钩头发和捏头发的力度要轻柔，不要用太大的力气，否则容易把头发弄乱。

4. 分层次：钩头发和捏头发时要分层次进行，先处理底层的头发，再逐层处理上层的头发。

5. 用发胶定型：完成造型后，用适量的发胶定型，使头发更加持久。

6. 细心耐心：钩头发捏头发需要细心耐心，要逐一处理每一束头发，使头发看起来更加自然和蓬松。