在PS5上玩《龙之信条2》时，如果想要开新档，目前的游戏设计并没有直接在游戏中提供新建存档的选项。因此，你需要通过删除现有存档的方式来达到开新档的目的。以下是具体的步骤：

首先，你需要找到存档的文件夹。通常，这个文件夹位于你的PS5系统存储内的特定路径下。由于这个路径可能会因个人设置或游戏版本的不同而有所变化，建议你查阅游戏官方文档或相关论坛来获取准确的路径信息。

找到存档文件夹后，你需要删除其中的特定文件来重置存档。一般来说，你需要删除与《龙之信条2》相关的存档数据文件。请注意，在删除文件之前，务必确认这些文件确实是游戏的存档数据，以免误删其他重要文件。

删除存档文件后，重新启动游戏，此时游戏应该会自动加载一个新的存档。但是，请注意，在开始游戏之前，你需要确保关闭了Steam云存档功能（如果你使用的是支持Steam云存档的版本）。否则，游戏可能会尝试从云端加载旧的存档数据，导致你无法成功开新档。

如果在操作过程中遇到任何问题，比如云冲突或存档加载失败等，你可以尝试使用本地存档覆盖云存档。同时，也可以检查游戏文件是否完整和未受损，以确保游戏的正常运行。

最后，需要提醒的是，删除存档文件是一种不可逆的操作，一旦删除，之前的存档数据将无法恢复。因此，在进行此操作之前，请务必备份好你的存档数据，以防万一。