山茶花只长花苞不长叶的原因可能是因为环境条件不太适合其生长。山茶花喜欢温暖、湿润、通风良好的环境，土质应松散、肥沃且排水良好。如果环境过于干燥或过于寒冷，就会影响它的正常生长发育。

此外，若缺乏养分、缺水或得病时，也会导致山茶花只长花苞而不长叶。因此，我们在种植山茶花时应选择合适的生长环境，定期给予足够的养分和水分，同时及时清除杂草和病虫害，以保证其正常生长发育。