核桃纹的茶叶蛋通常是因为煮的时间过长或者火候过大导致的。以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 煮的时间过长：茶叶蛋一般需要煮2-3个小时，如果时间过长，茶叶蛋的蛋白质会过度凝固，形成核桃纹。解决方法是控制好煮的时间，不要超过3个小时。

2. 火候过大：如果火候过大，茶叶蛋的表面会迅速变硬，形成核桃纹。解决方法是使用中小火慢慢煮熟，避免火候过大。

3. 鸡蛋不新鲜：如果鸡蛋不新鲜，蛋白质的凝固能力会降低，容易形成核桃纹。解决方法是选择新鲜的鸡蛋来煮茶叶蛋。

4. 茶叶的选择：不同的茶叶对茶叶蛋的口感和纹理有不同的影响。有些茶叶可能会导致茶叶蛋更容易形成核桃纹。解决方法是尝试使用不同的茶叶来煮茶叶蛋，找到适合自己口味的茶叶。