宁海长街蛏子节的举办时间每年有所不同，根据提供的信息，可以总结出以下几点：

1.2021年，蛏子节的活动时间是在4月2日，具体上线时间为7:30到8:00之间。

2.2023年，蛏子节的开幕式是在3月26日上午举行。

3.此外，2023年的活动还包括多个时间段和地点，例如4月9日在西子国际中心广场的活动，以及3月26日至3月30日在港中村文化礼堂前的活动。

4.还有提到在4月4日至4月8日，伍山石窟停车场举行的蛏子美食节。

综上所述，宁海长街蛏子节的具体日期每年都有所变化，需要根据当年的公告或活动安排来确定。