1.清洗蕨菜：将蕨菜放入清水中浸泡 10-15 分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。

2.烧开水：在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油。

3.放入蕨菜：将洗净的蕨菜放入开水中，焯水时间一般为 1-3 分钟，具体时间取决于蕨菜的大小和老嫩程度。

4.捞出过冷水：焯水后的蕨菜迅速捞出，放入冷水中浸泡 1-2 分钟，这样可以使蕨菜更加脆嫩。

5.沥干水分：将蕨菜从冷水中捞出，沥干水分即可。