用料：嘎鱼 2斤、豆腐 1块、茄子 1个、葱 半根、姜 4片、蒜 2瓣、花椒 10粒、干辣椒 2个、辣味豆瓣酱 2勺、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 2勺、老抽 1勺、盐 5克、糖 5克、香菜 1根
做法：
1、准备好所需要的材料，嘎鱼处理清洗干净
步骤/方式二
2、茄子连皮切条，豆腐切块，葱姜蒜切成片
步骤/方式三
3、起锅烧油，放入花椒干辣椒煸香，再放入葱姜蒜爆香；
步骤/方式四
4、加入辣味黄豆酱2勺炒出红油；
步骤/方式五
5、倒入开水，大概半锅水；
步骤/方式六
6、加入料酒1勺；
步骤/方式七
7、加入生抽2勺；
步骤/方式八
8、再加入蚝油2勺；
步骤/方式九
9、加入老抽1勺增色，再加盐5克、糖5克；
步骤/方式十
10、放入处理好的嘎鱼；
步骤/方式十一
11、表面铺上豆腐块和茄子条，再加入开水没过食材，中火炖半小时；
步骤/方式十二
12、时间到出锅装盘；