德叔佛跳墙和红小厨佛跳墙都是福建地区非常有名的美食，两者都属于福建闽菜中的代表性菜品。德叔佛跳墙有更高的知名度和历史渊源，选材上更为讲究，定价也更高；而红小厨佛跳墙定价更为亲民，口感也相对较为平衡。因此选择哪一种佛跳墙，取决于个人的口味偏好和预算考虑。不过无论选择哪一家，都不能忽视其优秀的食材和制作工艺，尝试之后才能有最佳的体验和判断。