椰肉是椰子的果肉，通常可以通过以下步骤进行加工：

去壳：将椰子去壳，取出椰子肉。

清洗：将椰子肉清洗干净，去除表面的杂质和污垢。

切片：将椰子肉切成薄片或小块，以便后续加工。

干燥：将椰子肉进行干燥，可以采用自然晾晒、烘干或真空干燥等方式。

加工：根据需要，可以对干燥后的椰子肉进行进一步加工，如研磨成粉末、制成椰子油等。

需要注意的是，不同的加工方式会对椰子肉的口感、营养价值和储存方式产生影响。因此，在选择加工方式时，需要根据实际需求和情况进行选择。