切菜墩头的方法如下：首先，准备好需要切割的食材和切菜刀。将切菜刀放在切菜墩的中央，以刀柄为中心，用手掌按住刀柄，掌心朝上，然后用另一只手将刀背轻轻拍打，直到刀锋深入切菜墩中。

接着，将食材放在切菜墩上，用手掌按住食材，用刀尖切入食材，轻轻地捏住刀柄，以一定的角度向下斜切，切割食材。

切完后，将刀尖轻轻拔出切菜墩即可。切菜墩头的开法简单易学，但需注意安全，切割时要小心谨慎。