鱼骨是山东济宁的特产美食。

有名的是【烧秦皇鱼骨】，孔府传统名菜。相传秦始皇“焚书坑儒”，孔子创立的儒家学派倍受其害，所以孔家后代对此事怀恨不忘，以后在孔府菜肴做了这道菜