要蒸出水分干一点的食物，可以采取以下几个步骤：

1. **食材处理**：在蒸之前，确保食材表面干燥，没有多余的水分。例如，肉类可以用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. **控水量**：在蒸锅中加入适量的水，避免过多，因为过多的水会在蒸制过程中产生大量蒸汽，增加食物的水分。

3. **高温快蒸**：将水煮沸后再放入食物，使用较高的火力快速蒸煮，可以缩短蒸制时间，从而减少食物吸收的水分。

4. **蒸制时间**：根据食材的种类和大小调整蒸制时间，避免过长时间的蒸制导致食物吸收过多水分。

5. **开盖收汁**：蒸制接近完成时，可以打开锅盖让部分蒸汽逸出，这样可以帮助食物表面的水分快速蒸发。

6. **排湿**：将蒸好的食物放在通风处，让表面的水分自然蒸发掉，或者使用风扇吹干。

7. **冷却**：让食物自然冷却，冷却过程中也会有水分蒸发。

通过以上步骤，可以在蒸制食物时尽量减少其吸收的水分，从而达到干一点的效果。