可以吃。

因为蒜的发霉是由于长时间放置或储存不当造成的，霉菌只是在表层生长，不会渗透到蒜内部。

只要将发霉部分切掉，剩下的蒜就可以食用了。

需要注意的是，如果蒜已经发霉很久或霉斑已经渗透到蒜内部，那么就不能食用，因为可能会造成健康伤害。

所以在储存蒜的时候要注意保持干燥，避免长时间存放。