用料

冬笋（去皮） 300g

猪五花肉 100g

青蒜 1根

干辣椒 5个

生抽 15g

老抽 5g

糖 4g

食用油 10g

大葱 2段

花椒 3g

盐 一小撮

步骤 1

用刀把冬笋切一个口子，冬笋顶部切深一些，用手剥开外壳，右手抓住冬笋根部，左手握住尖端，旋转扭掉尖端较老的部位，接着用手指掐根部，找到掐不动的位置就是不能食用的根部，切下来弃用，食用部分切片；五花肉实现洗净切片备用；青蒜洗净切段备用。

步骤 2

锅内烧开水，放入冬笋，加一点盐，煮约5分钟，捞出冬笋冲洗一遍。

步骤 3

锅内烧热，放入5g油，放入五花肉片，煸炒至出油、微焦，推至一边，加5g油，放入花椒、干辣椒段、葱段，小火煸香。

步骤 4

放入焯过水的冬笋片，加入盐、糖、生抽、老抽，转大火，翻炒一小会儿，加入青蒜，翻匀即可。