酒放在柜子里时，柜子内部的空气流通不良，容易积聚酒的挥发性物质。同时，酒本身也会有一些气味散发出来，与柜子内部空气相互作用形成更浓郁的气味。

此外，柜子材质和质量也会影响气味的散发情况。如果柜子本身有异味或不透气，就容易让酒气更难散发出去。因此，为了保持酒的味道和品质，应该注意存放环境的通风和清洁，及时清理柜子，避免材质和质量问题带来的影响。