枸杞红枣泡酒时出现苦味的原因是由于枸杞和红枣中的一些化合物，如单宁酸和黄酮类物质，在酒精中被溶解后释放，使得酒液的口感产生苦味。此外，如果泡制时间过长，也会导致苦味的加重。为减轻苦味，应在制作过程中控制浸泡时间，尝试不同的比例和配方来达到口感的协调，或者使用其他材料来平衡苦味。