要锁定iphone11promax的备忘录，首先需要开启Touch ID或Face ID功能，然后打开设置-密码-启用密码功能，并设置一个密码。

在备忘录应用中，选择需要锁定的备忘录，点击“分享”按钮，然后选择“锁定备忘录”。

此时会弹出输入密码的界面，成功输入后备忘录就会被锁定。如果需要解锁，再次打开备忘录应用，输入密码即可。注意，在启用Touch ID或Face ID功能时，是否需要输入密码在设置中有相应选项可以自定义。