答：风干猪肝的热量〔129f大卡〕

材料：猪肝5斤，盐70g，白酒50g，香菇粉12g（可加可不加，自行选择），辣椒粉25g，花椒粉10g

步骤：

1. 首先将猪肝用清水清洗干净。时间充裕的可以用清水中浸泡1小时以上，有助于去除血水。

2.将猪肝捞出，沥干水分。如果觉得猪肝太大块了，可以用刀切成宽4-5厘米左右的长条。有助于更好地入味，而且也方便最后挂起来晾晒。然后我们在猪肝的边上穿个孔，用细绳子穿起来。穿绳这一步，也可以在腌好料以后穿绳，个人觉得没太大关系。

3.往猪肝中倒入高度白酒，用手搅拌均匀，让猪肝每一个角落都沾上白酒。

白酒有去腥杀菌的功效，同时还能够增加猪肝的香味，所以这一步不能缺少哦。

4.把辣椒粉、花椒粉、盐、香菇粉倒入猪肝中，然后用手按摩一下猪肝，再将腌料整齐涂抹到猪肝上。按摩这个步骤建议不要偷懒，可以让腌料更容易附着在猪肝上，让猪肝更入味。

5.腌制好的猪肝挂起来通风晾晒半个月即可，时间只是参考，毕竟每个地方气候不一样。大家可以根据猪肝风干的状态来确定时间，一般风干好的猪肝表面摸着硬硬的，中间不会感觉到软就可以了。

猪肝在晾晒风干时，最开始的几天会滴落血水，大家记得在底部放一个空盆用来接血水。当然也可以将猪肝先放在盆里，盖上保鲜膜腌制两三天后，待血水已经流出来大部分，再把猪肝挂起来晾晒即可