【用料】

玉米面 100克

面粉 200克

开水 80毫升

热水（50、60度）100毫升

盐 2克

植物油 适量

【步骤】

100克玉米粉中加入80毫升的开水，边加边搅拌，把玉米粉烫一下，注意要把玉米粉烫均匀，这样吃起来口感更好。

玉米粉温度降下来以后加入面粉和盐。

加入100毫升的热水（50-60度），边加边搅拌，搅拌至没有干面粉时下手揉成光滑偏软的面团。在面板上抹油，揉好的面团不用醒面直接搓成长条，然后分成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉成圆形。

准备一个盘子，在盘子里抹油，把面剂放在盘子中，然后在每个面剂的表面均匀的涂抹一层油。

盖上保鲜膜醒面2小时，也可以放冰箱冷藏一晚。

面板上抹油，醒好的面团用手按成圆饼，然后在每个上面撒些干面粉（这样烙好以后更容易分开），再把两个圆饼放在一起。

用擀面杖擀薄，擀的越薄越好，这样烙饼的时候熟的就快，饼就会很软。然后用擀面杖卷起，放入锅内（饼很薄，用手拿不起来）。

平底锅内不用放油，锅微热时下入饼胚，盖上锅盖，用中大火烙15秒钟，开盖，这个时候饼已经鼓起，基本熟了，然后再翻面盖上锅盖烙15秒钟，饼晾至不烫手时把两张分开即可。