蓝莓果心褐变可能降低食用品质，不建议食用。果心褐变是由于蓝莓内部酸性环境发生改变，导致果心和果皮分离，从而产生褐色。褐变的蓝莓可能会出现变质或者失去营养价值的情况。因此，在购买蓝莓时，应该选择新鲜的、完整无损的果实，避免选择已经褐变的蓝莓。若已经购买到褐变的蓝莓应该予以处理，去除病变部分后再食用。