粗腊肠的晾晒时间会受温度、风力等因素影响，一般情况下，大约需要7-10天。如果喜欢口感有嚼劲的腊肠，可以将其晾晒得更干些，但注意不要过度晾晒以免影响口感。在晾干程度方面，你可以用手捏一捏，感觉表面变硬，外表干燥，肠衣皱缩就可以了。如果遇到下雨或下雪天，难以晾晒干的话，可以将腊肠放入冰箱保存，等待天气好转再拿出来晾晒。

在晾干过程中，有一些注意事项需要了解：首先，应先腌制再进行阴干，不能直接灌好后就开始晾晒；其次，避免在阳光下直接暴晒，以免腊肠变质；你可以在腊肠上面扎上小孔以防止腊肠干瘪变形，使其晾干后依然保持饱满的形状；此外，也要注意防水防潮。

一般来说，香肠阴干比较好，可以选择放在阴凉处或者通风的房间内自然阴干。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，定型入味后再挂起在阴凉处风干几天。当表面水分略干，肠衣起皱时，还可以用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。