最像小麦粉的无麸质面粉是米粉。因为它具有与小麦粉相似的质地和风味，而且它也是白色的。米粉也很容易找到，而且价格相对便宜。其他类似小麦粉的无麸质面粉包括：杏仁粉、木薯粉、燕麦粉和荞麦粉。但这些面粉的风味和质地与小麦粉有所不同，而且它们可能更难找到或更昂贵。