凤梨酥之所以贵，主要是由于其制作成本较高。首先，凤梨酥的主要原料是凤梨，而凤梨是一种较为昂贵的水果，其口感和营养价值都比较高。

其次，凤梨酥的制作过程需要经过多个精细的步骤，包括熬制凤梨酱、炒制凤梨馅、制作酥皮等，这些步骤都需要耗费大量的时间和人力。

此外，由于凤梨酥是一种传统的糕点，其制作技艺和配方也需要经过多年的传承和改良，这也增加了其制作成本。综上所述，凤梨酥的价格相对较高，但是它的口感和营养价值都比较高，所以仍然受到很多人的喜爱。