蟠龙菜是一道传统的川菜，其主要原料是猪肉、豆腐和蔬菜等，其特点是鲜嫩爽口，味道鲜美。具体的配方包括切好的肉片和豆腐块，以及炒熟的葱姜蒜末、辣椒粉和豆瓣酱等调味料。

首先将肉片和豆腐块分别用盐、料酒和淀粉腌制一会儿，然后将调味料炒香，再将肉片和豆腐加入一起翻炒，最后加入蔬菜和高汤焖煮即可。这样的蟠龙菜既美味又健康，适合各种人群食用。