可以放香茄来炖挑骨。香茄有着浓郁的香气和口感，能够为炖菜增添丰富的味道。此外，香茄还含有多种营养素，如纤维素、维生素C和钾等，有助于促进消化、增强免疫力和调节心脏功能。在炖挑骨的过程中，加入适量的香茄能够改善肉汤的口感，增加汤的鲜味。但是需要注意的是，香茄炖制时间不宜过长，以免影响挑骨的口感和营养价值。