江西的优待目录包括了教育、医疗、交通、生活等多个方面。其中，教育方面包括了义务教育、高等教育、留学生等优惠政策；医疗方面包括了医疗保险、医疗救助等优惠政策；交通方面包括了公共交通、出租车等优惠政策；生活方面包括了住房、食品、热水等多个方面的优惠政策。这些优惠政策，旨在为江西省内的各个居民提供更好的生活保障和发展机会。