一般来说，腌制萝卜皮时，陈醋的用量可以根据个人口味来调整。以下是一个大致的参考比例：

- 如果你喜欢较酸的味道，可以使用 15 斤萝卜皮搭配 3 斤左右的陈醋；

- 如果你喜欢稍微淡一些的酸味，可以将陈醋的用量减少到 2-2.5 斤。

当然，这只是一个参考，你可以根据自己的口味偏好适当调整陈醋的用量。此外，还可以加入其他调味料，如糖、盐、辣椒等，来增添风味。

在腌制萝卜皮时，你可以将萝卜皮切成适当的大小，然后将其放入一个干净的容器中。将适量的陈醋倒入容器中，使萝卜皮完全浸没在醋中。盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制一段时间，让萝卜皮充分吸收陈醋的味道。

腌制的时间也会影响味道的浓郁程度，你可以根据自己的喜好来决定腌制的时间长短。一般来说，腌制 1-2 天可以让萝卜皮更入味。