步骤：

1. 和面：将适量的面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直到面粉全部变成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，静置20分钟左右。

2. 准备食材：将土豆削皮，切成滚刀块；西红柿切成小块；葱、姜、蒜切末备用。

3. 炒制土豆：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入土豆块，翻炒几下后加入盐、酱油，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，小火煮炖。

4. 制作面片：将静置好的面团放到面板上，分成小块，擀成圆形，然后用刀切成大段，备用。

5. 煮面：待土豆炖煮至软烂时，将面片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面片煮熟后，打入鸡蛋，继续煮至鸡蛋凝固。

6. 调味：加入适量的鸡精、糖，根据个人口味调整咸淡，然后放入切好的西红柿块，翻炒均匀。

7. 出锅：将煮好的嘎锅面盛入碗中，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可食用。