白酒的基酒年份标准主要依据以下几个方面:
酿造工艺:白酒必须采用传统的固态法或半固态法酿造。
储存时间:基酒需要经过至少三年的贮存。
勾调:年份酒是由传统工艺酿造的基酒勾调而成,且标注的年份为所用主体基酒的加权平均酒龄。
成分:不得直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。
风格特征:年份酒应具有该品种白酒固有的风格特征。
具体到储存时间,不同的基酒储存时间对应着不同的年份标准,例如3年、5年、10年等。例如,3年基酒是指储存时间在3年以上的基酒,5年基酒是指储存时间在5年以上的基酒,10年基酒则是指储存时间在10年以上的基酒