桂油香味是由桂皮中的有效成分产生的，因为它具有较强的挥发性，易受外界因素的影响而散发。要锁住桂油香味，可以采用以下方法：

1.储存在密封的容器中，保持干燥和通气性；

2.在使用它时，避免暴露于空气中时间过长；

3.将它加入食物或香氛产品中，帮助固定味道。此外，桂油本身的质量也会影响香味的锁定效果，所以选择高质量的桂油也是非常重要的。