、大虾剥去外皮、去掉虾线，虾仁背部开刀，不要切透。

2、用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。

3、准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。

4、60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。

5、准备蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。