鱼类之王这个称号并没有一个确定的答案，因为不同鱼类都有它们独特的特点和价值。然而，有几种鱼类因其卓越的品质和重要性而备受推崇。

鲑鱼，被誉为“鱼中之王”，其独特的洄游习性、强大的适应能力以及在各种恶劣环境中的生存能力都使其成为了自然界的佼佼者。此外，鲑鱼的肉质鲜美，营养丰富，无论是煮熟还是生吃，都深受人们喜爱。

鲥鱼，作为另一种备受赞誉的鱼类，因其营养价值高而备受人们青睐。在明清时代，鲥鱼就已经成为贡品，足以证明其珍贵程度。

所以，如果说有一种鱼类之王，那么它可能是多种鱼类的综合体现，每一种都有其独特之处，都值得我们去了解和欣赏。