Apple Watch Ultra 的 GPS 和蜂窝版本主要的区别在于是否支持独立的蜂窝网络连接。

GPS 版本的 Apple Watch Ultra 仅依赖于与 iPhone 的蓝牙连接，或者当 iPhone 不在附近时，通过 Wi-Fi 网络来进行通信和数据同步。这种型号适合那些已经拥有 iPhone 并且希望有一款能够在运动或户外活动中记录轨迹、接打电话或接收通知，但不需要手表独立通话或上网能力的用户。

而蜂窝版本的 Apple Watch Ultra 则配备了 eSIM 技术，允许用户在不携带 iPhone 的情况下，通过蜂窝网络进行电话通话、发送短信以及使用数据服务。用户可以将自己的手机号码添加到 Apple Watch 上，实现手表的独立通信能力。蜂窝版本特别适合经常进行户外活动或运动的用户，他们可能需要在远离手机的情况下保持联络，或者需要实时导航和紧急服务。

需要注意的是，蜂窝版本的 Apple Watch 需要额外支付蜂窝网络服务费用，这通常是以手表计划的形式，由用户的移动运营商提供。而 GPS 版本则不需要额外的蜂窝网络服务费。