1 使用炸锅更合适。

2 因为炸串需要高温油炸，所以需要使用具有较高耐热性能的炸锅，例如铁锅或不锈钢锅，而且最好是不附着不粘锅底，以免串粘在锅底上。

3 此外，还要选择一个大小适中的炸锅，以便于掌握食材的炸熟程度，保证口感和卫生。

同时，对于户外摆摊，最好选择一种可以使用煤气罐或燃气罐的炸锅，方便携带和使用。