食材

主料：猪肺2500克。

调料：盐30克，大蒜（白皮）15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、小茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克。

做法

1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

制作要诀：备清水2500克。