圆肠，通常指的是香肠或腊肠这类加工肉制品。切法要根据圆肠的直径和用途来决定。以下是几种常见的切法：
1. 斜切片：将圆肠放在切板上，用刀斜着切入，每片大约0.5厘米厚，适合做冷盘或夹在面包中食用。
2. 对角切片：类似于斜切片，但是刀口与香肠的轴线呈90度角，这样切出来的片形状更为美观。
3. 滚刀块：先将圆肠切成厚片，然后将每片叠起来切成条状，适合炒菜或做汤料。
4. 丁状：先切成片，再将片切成条，最后切成小方块，这种切法适合做炒饭或拌菜。
5. 整根切段：直接将圆肠切成长度适中的段，适合烧烤或煮食。