古代盐和茶作为生活中重要的物品，应该由政府对其生产、贸易和价格进行管理。政府可以设立专门的部门来负责盐和茶的监管，制定相应的法律规定和标准，确保产品的质量和安全。

此外，政府还应该推行统一的价格政策，避免价格的剧烈波动，保障人民的基本生活需要。同时，政府应该优化盐和茶的供应链，促进产业升级和发展，保障产业可持续发展，满足人民对盐和茶的需求。