以下是我的回答，过桥鲈鱼摆盘摆法其实很有讲究，下面我来为你详细介绍一下：

首先，你需要准备一条烹饪好的鲈鱼，它的色泽应该鲜亮，肉质饱满。接着，选择一个适合展示鱼肉的盘子，盘子最好是白色或浅色，以凸显出鲈鱼的色泽。

然后，将鲈鱼轻轻放在盘子上，鱼头朝向盘子的一端，鱼尾则朝向另一端。为了让鱼肉更加平整，你可以使用一把刀，沿着鱼身轻轻按压，使鱼肉贴合在盘子上。

接下来是摆盘的关键步骤。你可以将鱼身两侧的鱼肉轻轻翻开，呈现出一种半开合的姿态，这样既能够展示出鱼肉的鲜嫩，又能够让整道菜肴看起来更加美观。

此外，你还可以根据喜好，在盘子周围摆放一些装饰物，比如切好的柠檬片、香菜叶或是鲜花，这样既可以增添整道菜肴的色彩，也可以提升摆盘的层次感和艺术感。

最后，你还可以根据个人口味，在鱼肉上淋上一些特制的酱汁，这样不仅能够增加菜肴的风味，还能够让摆盘看起来更加诱人。

总之，过桥鲈鱼的摆盘摆法需要根据实际情况和个人喜好进行调整和创新，但无论如何，都应该注重美观和实用性，让人们在品尝美食的同时，也能够欣赏到摆盘的艺术魅力。