1. 在小苦花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

2. 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；

3. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制；

4. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；

5. 煎至两面金黄色后层出；

6. 下入肉末和姜末一起煸炒；

7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；

8. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

9. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；

10. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；

11. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；

12. 清热营养的苦瓜鱼就做好了