番茄炒素旦是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先，将素旦略微撒些盐和淀粉搅拌均匀备用。

接着，在油锅中放入姜蒜末，稍炒后加入番茄翻炒至熟烂。加适量盐、糖、鸡精，再将拌好的素旦加入翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽艳丽，香气扑鼻，口感细腻，能够为素食者提供足够的营养，也是一道受欢迎的素食佳品。